不锈钢餐具也含毒？

    塑料制品的“双酚A”风波曾让许多消费者胆战心惊。近期，有媒体报道不锈钢器具安全出现问题，报道指出，部分不合格产品存在重金属超标的问题，不少消费者因此感慨：不锈钢也不安全了。
　　塑化剂带来的恐慌让很多消费者闻“塑”色变，一段时间，不锈钢等金属餐厨具受到了追捧。然而，近期媒体又传出不锈钢器具也不那么安全了，部分不合格产品存在重金属超标的问题。不少消费者感慨：不锈钢也不安全了，以后用什么来盛饭？
　　多地产品抽检不合格
　　据台湾媒体报道，近日台北市卫生局公布了对市面上在售的20件不锈钢便当盒的抽查结果：发现有12件未标示不锈钢种类符号，其中5件验出锰含量介于10.6％到13.38％，已超过标准最高含量10％。后当地卫生局强调，由于不锈钢是铁、铬、镍、锰及众多不同元素所组成的合金，锰为人体必需之微量元素，在饮水及食物中也天然含有，其化学结构安定，尚不致于因不耐热或不耐一般食品酸碱值，溶出有害人体健康的物质。但台北卫生局仍建议，如果是盛装食品用，尽量选择304不锈钢制作的产品。
　　不过，台湾当地一位肾脏科医师颜宗海表示，如果锰长期过量吸收，可能会使人出现慢性锰中毒，最终造成类似帕金森症、阿兹海默症、智力减退等神经系统疾玻
　　重金属超标并不只此一例，今年7月底，上海市工商部门对浦东新区、闵行、长宁、普陀、闸北、虹口、杨浦和奉贤等区域的食品容器具进行了质量监测，结果发现，在被监测的47个批次不锈钢容器具中，有4个批次产品不合格：为铬溶出量超标。其中一个批次溶出量实测值达2.3mg/dm2，而据相关国家标准，对食品接触用不锈钢制品铅、铬、镍、镉和砷在4％乙酸中的溶出量，铅≤0.01mg/dm2，铬≤0.4mg/dm2，镍≤0.1mg/dm2，镉≤0.005mg/dm2，砷≤0.008mg/dm2。上述问题产品的铬溶出量属于严重超标。
　　另据记者了解，早在今年3月，武汉市工商局就对部分商惩超市销售的不锈钢食具容器进行过随机抽检。在抽检的46批次产品中，合格的仅为10批次，有36批次为不合格。
　　工商部门相关负责人介绍，不锈钢容器具如果长期装有高温食物，并且出现了刮痕，且与食物特别是酸性的食物介质长时间接触，容易导致铬、镍、镉等重金属元素析出，在人体内积累到一定程度，会危害人体健康。
　　无须过分恐慌
　　长期使用重金属超标的餐厨具，身体健康会有隐忧，这是毋庸置疑的。但在谈到危害性时，业内专家一再强调的“长期”、“过量”、“积累”等用词也不可忽视。“锰超标”已经不是新鲜词，一年多前的央视节目就曝光过这个问题。“锰超标”的危害性究竟有多大呢？
　　事实上，锰和铁类似，都是人体必需的微量元素之一。锰是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等起到重要作用。此外，锰还参与到脑部和神经系统的运作，锰不足会影响神经发育。当然，长期过量的吸收锰也会影响到神经系统的功能。
　　对此，果壳网的首席食品专家云无心表示，不能离开剂量谈作用和危害。“锰超标”的餐具是否安全，其锰含量并不是唯一的决定因素，关键因素在于“析出量”有多少，以及“其他途径的摄入量”有多少。去年闹得沸沸扬扬的苏泊尔不锈钢炊具的“锰超标”乌龙事件正表明，只有对重金属的迁移水平做出风险评估，再对比人体每日的最大耐受量，才能得出科学的结果。
　　即便是被称为毒性很大的重金属铬，也是人体所需的一种元素。业内专家表示，正常人体内仅有6~7毫克的铬，但作用很大，它是使胰岛素起作用的一种重要元素。铬多以二价、三价、六价的化合物形式存在，六价铬的毒性最强，另外两者和纯铬本身的毒性很校
　　上述工商部门负责人表示，消费者在选购不锈钢器具时，只要认准产品是符合国标的，认清产品的材质、适用的温度等，安全使用是没问题的，无须过分恐慌。